SO machst DU zuhause BESSERE PIZZA als 97% aller Pizzerien!
Das ist der Titel eines Videos von https://www.youtube.com/@pizzaiololuigi
🍕Ich musste das Rezept ausprobieren, Luigi's fröhliche Art macht einfach neugierig.
Reduziert auf 500g Mehl (alle Zutaten halbiert, Wasser "nur" 325 ml man merkt ja wenn der Teig die richtige Konsistenz hat)sind so 3 wunderbare ,nahezu perfekte Pizzen entstanden.
Da ich weder einen Pizzastein, noch eine Schaufel besitze hab ich improvisiert.
Als Stein hab ich die Steinplatte eiens Raclette-Grills benutzt, die Schwierigkeit den Teig in den heißen Ofen zu bekommen hab ich umgangen indem ich den Rost samt heißem Stein rausgenommen habe und den Teig vorher auf einer Glasfaser-Dauerbackmatte ausgebreitet habe. Nun einfach die Backmatte auf den Stein und wieder ab in den Ofen.. beim Belgen eben nochmal raus und wieder rein mit dem Rost.
Das Ergebins war super, die Porung so wie im Video gezeigt , luftig bis zur dünnen Mitte.
Geschamcklich perfekt , gebacken super , das Rezept funktioneirt definitiv in einem normalen Haushaltsbackofen ! Grazie mille Luigi !
P.S. Ich hab mich in diversen Supermärkten umgesehen, ein Mehl mit 12 % Eiweiß ist bei uns nicht zu bekommen, selbst Typ 00 hat nur 10 % , daraus folgt , dass ich etwas weniger Wasser verwendet habe.
Hier mein Ergebnis:
► Napoli Pizzateig für zuhause:
1 kg Mehl / 12g Protein pro 100g
700 ml Wasser (kalt)
30 g Salz
2-3 g Hefe, je nach dem wie Warm es ist
30g Olivenöl
