Krautsalat wie im griechischen Restaurant

Wer kennt ihn nicht, den Krautsalat bei seinem Lieblings-Griechen?

Jedes Mal fragt man sich wie bekommen die den so hin?

Ich möchte heute dieses Geheimnis für euch lüften, mit diesem Rezept gelingt es euch eurem griechischen Lieblingsrestaurant in Sachen Krautsalat Konkurrenz zu machen.

Also ran an den Gemüsehobel und los geht's:

 Zutaten

1 Weißkohl ca. 1-1,2 Kg schwer

2 Zwiebeln

1 Tasse Zucker (kleine Kaffeetasse)

1 TL Pfeffer

½ Flasche Kräuteressig, z.B. von Kühne (den habe ich selbst ausprobiert, aber es geht ihr sicher auch anderer Kräuteressig), ca. 250 ml- 350 ml

1 Flasche Mineralwasser mit Kohlensäure, ca. 0,7 Liter – 1 Liter

Die Zubereitung

Den Strunk vom Kohl entfernen, und das Gemüse am besten vierteln, dann  den Kohl fein raspeln und in eine Schüssel geben. Die Zwiebeln in Würfel schneiden und zum geraspelten Kraut geben.

Zucker, Öl, Salz, Pfeffer, Kräuteressig und Mineralwasser vermischen, gut umrühren damit  der Zucker  sich auflösen kann. Vorsicht, wenn man das Mineralwasser dazugibt, schäumt es !

Die Soße über das Kraut gießen. Das Ganze mit einem Teller beschweren, abdecken und eventuell mit mit einer Konservendose beschweren. 24 Stunden ruhen lassen.

Der Krautsalat hält sich in Twist-Off-Gläsern ca. 2 Wochen im Kühlschrank.

Wenn man die Gläser in Backofen , in der mit Wasser gefüllten Fettpfanne für ca. 10 Minuten bei 180 Grad erhitzt beleibt der Salat auch im Vorratsraum einige Monate haltbar. Allerdings änder er dabei ein wenig Farbe und Geschmack, er wird dunkler und süßer. 

Fazit: Am besten frisch verzehren auf der nächsten Grillparty.